Mon ptit monde

Une ronde d'épices, un tour du monde gastronomique et ma passion pour la cuisine

dimanche 25 mai 2008

Purée à l'indienne

Rooooooh mais dis donc, 2 mois sans avoir mis à jour mon ptit blog! C'est le désert total, c'est marrant, en regardant mon blog, j'ai une image mentale des westerns de ma jeunesse où on voyait les déserts au levée du soleil, avec les rouleaux de poussières et de brindilles qui voguent nonchalamment  d'un bout à l'autre de l'acran de télé!
Bon allez on vire les toiles d'araignées, on fait le ménage de printemps, 2 mois après petit bilan à la Bridget Jones :
- Moins 3 kilos
- 750 cigarettes fumées
- 4 litres d'alcool ingurgités durant les diners de débauche arrosés qui animent mes soirées ces derniers temps
- bilan sentimental, pfiouuuu on est pas sorti de l'auberge mais on tient le bon bout!

Pourquoi je raconte ca moi, ah oui, quelques excuses bidons pour justifier le manquement à mon devoir, m'éclater dans ma ptite cuisine et créer des ptites recettes sympa! Ouais c'est vraiment la honte je vous l'accorde!

Cela ne m'a pas empêché de m'en mettre plein la panse pendant des mois de désertion totale (si si je vous jure j'ai des photos de mes créa qui dorment dans au fin fonds des dossiers de mon ordi depuis des mois) et surtout (cf mon dernier post) de faire chauffer le blender à tout va!
L'été a toujours été pour moi la période d'épanouissement, de bien être, et surtout une période ou les fruits et légumes font les stars sur les marchés, et où j'en profite pour tout tester, et me faire une cure végétarienne!
Et depuis que j'ai mon blender, j'avoue tout y passe, l'avantage ? Tout est naturel, pas de sucre, pas de conservateur, et le gout unique des fruits
Quelques petits apercus :

Version verte (kiwi, banane, pomme)

coktail


Version rouge (fraise, mangue, banane)

smoothie2


Breeeeeeeeeeeeeeeeef je m'égare, en fait au hasard de mes ballades dans la blogosphère, je suis tombée sur une recette qui a éveillé ma curiosité, le plus que célèbre site d'Ôdélice une magnifique recette, non moins originale, de purée à l'indienne!
Le test fut fort concluant, un goût très surprenant au départ mais une alliance de saveurs qui ravit le palais!

Ingrédients :

  • 750g de pomme de terre
  • 250g de courgettes
  • 20cl de lait de coco
  • 1 citron
  • Coriandre fraiche
  • Graine de moutarde
  • Sel, poivre

Pelez et coupez les pommes de terre en gros cubes. Faites cuire à la vapeur. Ajoutez à mi-cuisson les courgettes coupées en rondelles.
Faites revenir les graines de moutarde dans une casserole avec de l'huile, chauffez le lait de coco avec le zeste de citron vert et laissez les ingrédients mariner quelques minutes à feu doux.
Ecrasez les légumes. Incorporez le lait de coco. Salez et poivrez.
Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche, avec un filet de jus de citron.

J'ai rajouté les graines de moutarde à la recette initiale, et franchement ça donne un goût exquis à la purée.

pur_e_indienne



 

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dimanche 30 mars 2008

Voyage autour du lassi

Ca fait maintenant un petit moment que je nourris mon blog de mes ptites recettes, et y'en a un que je ne vous ai jamais présenté, et qui risque de finir par faire la gueule, mon plus fidèle compagnon, adopté voila maintenant quelques mois, et qui trône fièrement dans ma mini cuisine!
Mon blender high Tech...

blender

Je savais que cet appareil était une merveille pour faire la cuisine mais alors la ca dépasse tous mes espoirs!
Moi qui suis une consommatrice assidue du lassi (cette délicieuse boisson indienne) que je préparais à coups d'huile de coude, je peux vous dire que ca révolutionne la texture et le gout des lassi!

J'ai décidé aujourd'hui de vous donner quelques unes de mes recettes de lassi, qui se consomme à tout moment de la journée!
Ma préférée bien sur va pour le lassi mangue, un incontournable lorsque vous pointez votre nez dans un restaurant indien!

Pour 2 verres :

  • 1 yaourt nature (de préférence brassé)
  • du lait
  • de la pulpe de mangue, vous en trouverez très facilement dans les épiceries exotiques (ou, à défaut des tranches de mangues)
  • 1 CC de cardamome

Dans le mixeur, mettez le yaourt, le lait (remplissez le pot de yaourt à ras bord), et la pulpe de mangue (1 pot 1/2) ou bien une mangue en morceau.
Mixez le tout, et ajoutez la cardamome. repassez un coup de mixeur à puissance maximale pour obtenir un lassi bien mousseux.
Personnellement je ne rajoute pas de sucre car la pulpe est déjà bien sucrée, mais si vous utilisez de la mangue fraiche, rajoutez en à votre goût.

Le lassi se conserve pendant 2-3 jours au frais.

lassi

Il existe une variété incroyable de lassi!
Vous pouvez par exemple remplacer la mangue par de la banane (
dans ce cas, mettez, à la place de la cardamome, de la cannelle ou bien de la poudre de gingembre)

On peut également en faire à la menthe, avec toujours une base yaourt - lait, vous mettez
des feuilles de menthe et du sirop de menthe, quelques cuillères de sucre, et de la cardamome.

Si vous souhaitez en boire lors d'un repas, vous pouvez également faire la version salée, en mettant
du sel, 1CC de cumin, un peu de cardamome 1 filet de citron.

En fait, chaque région, et chaque famille indienne a sa recette personnelle.
A vous de trouver la votre!
rire

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jeudi 13 mars 2008

1 ptite omelette sans prétention mais pleine d'originalité

Arf, ca y est!! La nouvelle est tombée, lourde et vraiment pas drôle, le froid, le temps gris de cet hiver m'ont été fatale...
Bilan des courses, 4 kilos à perdre!! JE HAIS LES REGIMES!!!!!
Mais vu que j'ai pas un salaire de ministre pour refaire toute ma garde robe, on va faire un ptit effort et redécouvrir quelques recettes légères mais anti déprime!

Mon ptit homme est le roi de l'omelette, je vous jure, ca a l'air tout bête (super un mec qui sait cuisiner une omelette faut pas non plus sortir de l'école Fauchon) mais je n'en ai jamais mangé d'aussi bonnes!! Aérienne, pleine de saveurs différentes!! Bref incroyable!

Je me suis donc lancée dans l'aventure et je vous garantie un ptit moment de plaisir sans conséquence!

Ingrédients (par personne) :

  • 2 oeufs
  • 1/2 piment (doux ou fort comme vous préférez)
  • 1/2 oignon
  • 1 petite cuillère à café de concentré de tomate
  • 1 petite cuillère de pate d'ail-gingembre (un incontournable dans ma cuisine de tous les jours qu'on trouve dans les épiceries exotiques --> Photo )
  • 1 filet d'huile d'olive
  • sel, poivre

Coupez grossièrement les oignons et le piment. Mixez les avec l'huile d'olive, le concentré de tomate, la pâte d'ail, sel et poivre.
Fouettez les oeufs et ajoutez la mixture. Battez énergiquement, rajoutez à la fin un tout petit peu de lait (environ 2 cuillère à soupe).
Faire cuire dans une poêle chaude (avec ou sans matière grasse...)
Dégustez!

C'est réellement divin, et la lait permet d'obtenir une texture mousseuse et très agréable!

omelette

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jeudi 6 mars 2008

Lemon Curd

Recette volée (et un peu modifiée) sur le site ÔDélice

Un véritable délice que je mets partout (en remplacement de la confiture dans les yaourts, avec le ptit dèj, ou même tout simplement à la ptite cueillère...)

Ingrédients :

  • 10 cl de jus de citron
  • 3 oeufs
  • 120 g de sucre en poudre + 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 30 g de beurre
  • 3 gouttes d'essence de cannelle (ou 1/2 cueillère à café de cannelle en poudre à défaut de l'essence)

Battez les œufs avec le sucre. Ajoutez ensuite le jus de citron, mélangez bien et ajouter la farine petit à petit pour éviter les grumeaux.
Versez la préparation dans une casserole et ajoutez le beurre en morceaux. Faites cuire environ 5 minutes à feux doux sans arrêter de mélanger, de façon à ce que la farine ne fasse pas de grumeaux.
Conservez le Lemon Curd dans un pot à confiture au frigo.

lemon_curd

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lundi 3 mars 2008

Chausson au dulce de leche

Que faire quand on a des amis qui viennent boire un ptit café à la maison, et qu'on a pas franchement envie de leur offrir les derniers pauvres biscuits qui trainent dans le placard depuis 3 mois 1/2.......

Eh bien on fait comme moi!!! Prévoyance, et anticipation (moi même chui choquée de ces mots...)
L'autre jour il me restait des bouts d'une pâte brisée que j'avais utilisé pour faire une tarte, du coup j'ai utilisé ma ptite machine à chaussons, une invention géniale et qui me permet de faire des empanadas, des ptits chaussons....
J'ai donc mis mes ptits ronds de tartes au congélateur en vue d'une utilisation prochaine!!!

J'ai donc décongelé les cercles, que j'ai garni avec du Dulce De Leche!!

Hop on referme le tout et on fait cuire à 180° pendant 20 minutes!!

C'est super bon!! Mais ca se mange trop vite!!!miam 


chausson_dulce_leche

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samedi 16 février 2008

Tarte Choco cookies

En faisant quelques ptite recherches culinaires sur le net je suis tombée sur un site qui, je crois, a été créé juste pour me rendre folle :
CHOCOHOLIC

Un site ou on ne fait que parler CHOCOLAAAAAAAAAAAAAAAAAT sous toutes ces formes! Bref, le drame pour mes hanches mais alors pour les papilles, je vous dis que ca!

J'avais donc repéré une recette, totalement innovante, la tarte choco cookies, mais la sorte de ganache chocolat - crème fraiche me branchait un peu moins, apres mure réflexion avec moi même et mon envie abominable de chocolat, je me suis dit qu'une petite mousse au chocolat dessus ferait tout à fait l'affaire!

Me voila donc partie pour une aventure chocolaesque, genre géotrouvetout dans son labo

gyro

Ingrédients (pour 6-8 personnes) :

Pour la mousse au chocolat

  • 200g de chocolat
  • 5 oeufs
  • 70g de sucre
  • 1 pincée de sel

Pour le fonds de tarte

  • 1 paquet de cookies (de votre choix - noix de coco-nougatine-tout choco si vous êtes suicidaire 0002 )
  • 50g de beurre

On va commencer par la mousse au chocolat :
Faites fondre votre chocolat au bain marie avec 1 CS d'eau. Cassez vos oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes avec le sucre, et incorporez le chocolat fondu. Battez bien jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.
Incorporez le sel dans les blanc et montez le tout en neige ferme.
Ajoutez les délicatement dans le mélange oeuf-chocolat en faisant attentyion de ne pas casser les blancs.

Le fonds de tarte :
Faites fondre le beurre. cassez les cookies jusqu'a obtenir une poudre grossière. Incorporez les dans le beurre fondu et mélangez le tout. Disposez le mélange au fond d'un plat à tarte. Enfin, ajoutez la mousse au chocolat dessus.

Mettez au frigo pendant 12 heures.

Le résultat est plus que divin. Comme je suis un boulet j'ai totalement oublié de prendre une photo du résultat et vu qu'on m'en même pas laissé une miette je n'ai rien à vous montrer même pas ma tronche avec plein de mousse au chocolat!

Par contre je vous conseille de ne manger qu'une salade avant car c'est très riche mais ca vaut vraiment le coups c'est méga bon!!!

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mardi 29 janvier 2008

On dîne où ce soir ?

Une petite page de pub.......

Je viens de découvrir avec grand bonheur, le blog d'Aude, qui teste pour nous les restaurants parisiens (sorry chers amis provinciaux, là pour le coup, vous pourrez vous délecter de ce blog pour préparer votre prochaine venue dans la capitale 0002 ).

Je cherchais depuis longtemps un vrai bon site de critique de resto, totalement objectif, c'est maintenant chose faite et je suis ravie!
Les critiques de ce blog sont sympa, et donnent tout de suite une idée sur le restaurant!! En plus c'est classé selon les spécialités et les arrondissements.
Maintenant je saurai de suite où je ne dois pas emmener mes amis si je veux les garder dans mon carnet d'adresses!!

Faites y un tour, vous verrez vous ne serez pas décus!

Resto De paris.com

Aie aie aie c'est pas avec ca que mon porte-monnaie va faire la fiesta!! Par contre mon estomac si miam

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lundi 28 janvier 2008

Des Blinis maison

Les blinis........................................smiley_crepe
A chaque fois que j'entends ce mot, je m'imagine cette petite crêpe, chaude, avec une bonne couche de crème fraiche, une tranche de saumon fumé et un filet de citron!!! Bref, LE RÊVE!

Ayant 1 oeuf  orphelin dans mon frigo et vu que l'idée d'un oeuf sur le plat me branchait que très moyennement, je me mets à la recherche d'une idée pour m'en servir, et là, je trouve une petite recette sur le fabuleux site de Marie Laure - Ô Délice - et trouve une recette de blinis, inratable.

Pour 7 à 8 blinis

Ingrédients :

  • 1 yaourt (grec, bulgare.... comme vous voulez)
  • 1 oeuf
  • 100g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
Mélangez tous les ingrédients et mettre ensuite 1 heure au frigo.
Dans une poèle anti-adhésive chaude et huilée (l'utilisation d'un essui tout imbibé d'huile s'avère parfait) mettez une bonne cueillère de pate.
Lorsque le blini commence à faire des trous, retournez le!!
Et voila vous avez de super blinis faits maison!

blinis

Certes cela ne ressemble pas tout à fait aux blinis industriels, mais niveau goût c'est vraiment divin!

Ayant expérimenté pour la 1ère fois cette recette, je n'ai pas osé ajouter de petite touches personnelles mais je sais que les prochaines fois, je rajouterai une petite pincée de cumin, ou curry pour la version salée, et de l'essence de vanille, amande, ou  de la fleur d'oranger pour la version sucrée! Ce qui rendra ces blinis encore plus DELICIEUX!!!!

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vendredi 18 janvier 2008

Fondant Chocolat - Amaretto

Au détour de mes investigations dans mon supermarché, je suis tombée sur ce que je cherchais depuis longtemps, et c'est telle une ptite fille qui a trouvé la barbie qui lui manquait que je me suis jetée sur ce trésor, une petite bouteille d'Amaretto

AMARETTO

Pour celles qui ont l'habitude de fréquenter comme moi les bonnes pizzérias, les serveurs assez sympa n'hésitent jamais à vous proposer un ptit verre de cet alcool à base d'amande, qui me replonge à chaque fois mon enfance tellement l'odeur me rappelle nos pots de colle Cléopatre cleoparte  ! Ahhh en 2 secondes on repart 20 ans en arriere! Cette petite colle qui nous faisait des patés infames sur les copies, mais qu'on ouvrait toutes les 2 minutes juste histoire de sentir son odeur!!

Mais je m'égare!!!! C'est donc avec ma ptite bouteille d'Amaretto sous le bras que je commence à cogiter sévère à une question existencielle, que vais je faire avec ?

Et finalement l'idée m'est venue de faire un mélange chocolat - Amaretto! Et je vous jure que le résultat est plus que divin!

Pour 6 personnes


Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 120g de sucre
  • 100g de farine
  • 200g de chocolat noir à cuire
  • 15 cl d'eau
  • 125g de beurre salé
  • 1CS d'amaretto (+qqs gouttes d'amande amère)

Préchauffez votre four à 200° (thermostat 6-7)
Coupez le chocolat en morceaux, ajoutez l'eau et le beurre coupé en morceaux, et faites le fondre au micro onde (ou au bain marie) jusqu'a ce que le chocolat ait bien fondu.
Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre. Puis ajoutez la farine et continuez de battre jusqu'à obtenir un mélange homogène (l'utilisation d'un fouet électrique est requis, ca permet d'avoir un gateau plus moelleux, mais à défaut l'huile de coude fera bien son affaire0002...). Ajoutez l'Amaretto et l'amande amère.
Ajoutez ensuite le mélange chocolat beurre, et battez à nouveau.
Enfournez pendant 15 minutes, pas plus!
Pour que le fondant ait un aspect durci sur le dessus, je le pose chaud à la fenêtre pendant 15 minutes, ca donne un super résultat quand on le déguste!

Petit message perso pour ma ptite étudiante en Egypto qui pleure tous les jours car elle n'a pas de four, cette recette est réalisable au micro onde, il suffit pour cela de mettre 4 à 5 minutes au micro onde à pleine puissance
!

Moelleux_choc


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mardi 15 janvier 2008

Crumble Courgettes - émincés de dinde

Un peu à court d'idée ces derniers temps, j'ai refait un ptit tour dans mes livres de recettes et me suis dit que ca faisait une paye que j'avais pas fait un bon crumble! Et surtout mon préféré, le crumble aux miettes de courgettes avec des petits morceaux de dinde marinés dans les épices! miam


Pour 2 personnes

Ingrédients :

  • 2 courgettes
  • 3 kiri (ou du fromage de chèvre pour ceux qui aiment)
  • de la ciboulette hachée
  • 1 cs de chapelure
  • Sel, poivre
  • 2 escalopes
  • Huile d'olive
  • Mélange 5 épices

 Pour le crumble

  • 120g de farine
  • 30g de chapelure
  • 75g de beurre ramolli
  • 1 CS d'huile d'olive
  • Sel poivre

Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6)
Coupez les escalopes en petits dés, arrosez les d'huile d'olive et ajoutez les épices, mélangez pour que tous les dés soient imprégnés de la marinade.

Le crumble
Mélangez la farine, le sel, le poivre et la chapelure. Coupez le beurre en morceaux et intégrez le à la farine. mélangez avec les doigts et ajoutez l'huile d'olive jusqu'a obtenir une semoule grossière. Réservez.

Rapez les courgettes, puis pressez les entre vos mains pour enlever le gros de leur eau. Répartissez les dans le plat et ajoutez la chapelure, ajoutez le sel et le poivre, la ciboulette.
Coupez votre fromage en petits dés et répatissez les sur les courgettes.
Faites revenir votre viande dans une poele (n'ajoutez pas de gras, la viande est deja bien imprégnée d'huile d'olive), une fois cuite ajoutez les aux courgettes, mélangez le tout.
Déposez les miettes de crumble au dessus, enfournez entre 20 & 25 minutes.

J'ai réussi à sauver une image avant que mes invités aient tout mangé mais j'ai failli y laisser ma peau!

Crumble_courgette



 

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