vendredi 11 janvier 2008
Vive l'épiphanie (ma Galette des roi)
Tout d'abord, bonne année à tous!
Tout plein de bonnes choses, et de délicieux petits plats!
La nouvelle année est toujours synonyme de bonnes résolutions que l'on ne tient jamais.....
Donc la seule bonne bonne résolution que je prends cette année et que je suis sûr de tenir, c'est de continuer de préparer de bons petits plats, et surtout de venir les partager avec vous sur mon ptit blog!
Et avec la nouvelle année, arrive, incontestablement la fameuse et très attendue galette des rois! C'est un peu la galette des rois qui m'a amené à la cuisine, étant pus jeune j'étais toujours frustrée de manger la galette des rois car la plupart du temps je cherchais partout la frangipane dans les galettes achetées dans le commerce et ne trouvais pratiquement rien à part une pâte feuilletée grasse et sans goût! Je m'étais donc dit qu'un jour je la ferai moi même et pour me venger de ces années de frustration, je mettrai quadruple couche de frangipane!
Voici donc ma recette de galette, onctueuse à souhait, tres simple et qui ravira vos convives!
GALETTE DES ROIS
6 personnes
Ingrédients :
- 2 rouleaux de pate feuilletée
- 1 fève (ou à défaut un haricot sec peut faire l'affaire)
Crème patissière
- 17,5cl de lait
- 2 jaunes d'oeufs
- 40 g de sucre
- 15g de farine (ou maizena)
- 1 gousse de vanille (ou à défaut, de l'essence de vanille)
Crème d'amande
- 80g de sucre glace
- 100g de beurre
- 120g de poudre d'amande
- 2 oeufs entier
- 1 à 2 CS de rhum brun
- 1 oeuf pour la dorure
Préchauffer votre four à 180°
Crème patissiere :
Faire blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre et la farine.
Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec la vanille. Puis ajoutez le mélange précédemment obtenu. Mettez à nouveau à cuire jusqu'à ce que la crème épaississe et laissez refroidir.
Crème d'amande :
Dans un saladier, mélangez le sucre glace, le beurre ramolli et la poudre d'amande. Ajoutez les 2 oeufs, mélangez doucement.
Incorporez le rhum puis la crème patissière froide afin d'obtenir la frangipane.
La galette :
Posez une première pate feuilletée en gardant bien le papier sulfurisé. Déposez la frangipane sur la pate en laissant un espace vide de 2 à 3 centimètres sur les bords. mettez la fève.
Prenez l'oeuf que vous avez gardé de côté et séparez le jaune du blanc. Prenez le blanc et avec un pinceau (ou un essui tout) étalez le blanc sur les côté de la pate feuilletée (le blanc servira de colle).
Abaissez la 2eme pâte feuilletée, et prenez bien le temps de fermer la galette en repliant les bords vers le dessus (cette étape est délicate car votre frangipane peut rapidement se faire la malle dans le four si la galette est mal fermée 
)
Badigeonnez votre galette avec le jaune d'oeuf, et n'hésitez pas à faire quelques motifs sur la galette en faisant bien attention de ne pas trouer la pâte!!
Enfournez votre galette dans le four bien chaud pendant 45 minutes!
Et voilaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
Un vrai régal et une over dose de frangipane!!!! 
