mardi 29 janvier 2008
On dîne où ce soir ?
Une petite page de pub.......
Je viens de découvrir avec grand bonheur, le blog d'Aude, qui teste pour nous les restaurants parisiens (sorry chers amis provinciaux, là pour le coup, vous pourrez vous délecter de ce blog pour préparer votre prochaine venue dans la capitale 
).
Je cherchais depuis longtemps un vrai bon site de critique de resto, totalement objectif, c'est maintenant chose faite et je suis ravie!
Les critiques de ce blog sont sympa, et donnent tout de suite une idée sur le restaurant!! En plus c'est classé selon les spécialités et les arrondissements.
Maintenant je saurai de suite où je ne dois pas emmener mes amis si je veux les garder dans mon carnet d'adresses!!
Faites y un tour, vous verrez vous ne serez pas décus!
Aie aie aie c'est pas avec ca que mon porte-monnaie va faire la fiesta!! Par contre mon estomac si 
lundi 28 janvier 2008
Des Blinis maison
Les blinis........................................
A chaque fois que j'entends ce mot, je m'imagine cette petite crêpe, chaude, avec une bonne couche de crème fraiche, une tranche de saumon fumé et un filet de citron!!! Bref, LE RÊVE!
Ayant 1 oeuf orphelin dans mon frigo et vu que l'idée d'un oeuf sur le plat me branchait que très moyennement, je me mets à la recherche d'une idée pour m'en servir, et là, je trouve une petite recette sur le fabuleux site de Marie Laure - Ô Délice - et trouve une recette de blinis, inratable.
Pour 7 à 8 blinis
Ingrédients :
- 1 yaourt (grec, bulgare.... comme vous voulez)
- 1 oeuf
- 100g de farine
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel
Dans une poèle anti-adhésive chaude et huilée (l'utilisation d'un essui tout imbibé d'huile s'avère parfait) mettez une bonne cueillère de pate.
Lorsque le blini commence à faire des trous, retournez le!!
Et voila vous avez de super blinis faits maison!
Certes cela ne ressemble pas tout à fait aux blinis industriels, mais niveau goût c'est vraiment divin!
Ayant expérimenté pour la 1ère fois cette recette, je n'ai pas osé ajouter de petite touches personnelles mais je sais que les prochaines fois, je rajouterai une petite pincée de cumin, ou curry pour la version salée, et de l'essence de vanille, amande, ou de la fleur d'oranger pour la version sucrée! Ce qui rendra ces blinis encore plus DELICIEUX!!!!
vendredi 18 janvier 2008
Fondant Chocolat - Amaretto
Au détour de mes investigations dans mon supermarché, je suis tombée sur ce que je cherchais depuis longtemps, et c'est telle une ptite fille qui a trouvé la barbie qui lui manquait que je me suis jetée sur ce trésor, une petite bouteille d'Amaretto
Pour celles qui ont l'habitude de fréquenter comme moi les bonnes pizzérias, les serveurs assez sympa n'hésitent jamais à vous proposer un ptit verre de cet alcool à base d'amande, qui me replonge à chaque fois mon enfance tellement l'odeur me rappelle nos pots de colle Cléopatre 
! Ahhh en 2 secondes on repart 20 ans en arriere! Cette petite colle qui nous faisait des patés infames sur les copies, mais qu'on ouvrait toutes les 2 minutes juste histoire de sentir son odeur!!
Mais je m'égare!!!! C'est donc avec ma ptite bouteille d'Amaretto sous le bras que je commence à cogiter sévère à une question existencielle, que vais je faire avec ?
Et finalement l'idée m'est venue de faire un mélange chocolat - Amaretto! Et je vous jure que le résultat est plus que divin!
Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 3 oeufs
- 120g de sucre
- 100g de farine
- 200g de chocolat noir à cuire
- 15 cl d'eau
- 125g de beurre salé
- 1CS d'amaretto (+qqs gouttes d'amande amère)
Préchauffez votre four à 200° (thermostat 6-7)
Coupez le chocolat en morceaux, ajoutez l'eau et le beurre coupé en morceaux, et faites le fondre au micro onde (ou au bain marie) jusqu'a ce que le chocolat ait bien fondu.
Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre. Puis ajoutez la farine et continuez de battre jusqu'à obtenir un mélange homogène (l'utilisation d'un fouet électrique est requis, ca permet d'avoir un gateau plus moelleux, mais à défaut l'huile de coude fera bien son affaire
...). Ajoutez l'Amaretto et l'amande amère.
Ajoutez ensuite le mélange chocolat beurre, et battez à nouveau.
Enfournez pendant 15 minutes, pas plus!
Pour que le fondant ait un aspect durci sur le dessus, je le pose chaud à la fenêtre pendant 15 minutes, ca donne un super résultat quand on le déguste!
Petit message perso pour ma ptite étudiante en Egypto qui pleure tous les jours car elle n'a pas de four, cette recette est réalisable au micro onde, il suffit pour cela de mettre 4 à 5 minutes au micro onde à pleine puissance!
mardi 15 janvier 2008
Crumble Courgettes - émincés de dinde
Un peu à court d'idée ces derniers temps, j'ai refait un ptit tour dans mes livres de recettes et me suis dit que ca faisait une paye que j'avais pas fait un bon crumble! Et surtout mon préféré, le crumble aux miettes de courgettes avec des petits morceaux de dinde marinés dans les épices! 
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 2 courgettes
- 3 kiri (ou du fromage de chèvre pour ceux qui aiment)
- de la ciboulette hachée
- 1 cs de chapelure
- Sel, poivre
- 2 escalopes
- Huile d'olive
- Mélange 5 épices
Pour le crumble
- 120g de farine
- 30g de chapelure
- 75g de beurre ramolli
- 1 CS d'huile d'olive
- Sel poivre
Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6)
Coupez les escalopes en petits dés, arrosez les d'huile d'olive et ajoutez les épices, mélangez pour que tous les dés soient imprégnés de la marinade.
Le crumble
Mélangez la farine, le sel, le poivre et la chapelure. Coupez le beurre en morceaux et intégrez le à la farine. mélangez avec les doigts et ajoutez l'huile d'olive jusqu'a obtenir une semoule grossière. Réservez.
Rapez les courgettes, puis pressez les entre vos mains pour enlever le gros de leur eau. Répartissez les dans le plat et ajoutez la chapelure, ajoutez le sel et le poivre, la ciboulette.
Coupez votre fromage en petits dés et répatissez les sur les courgettes.
Faites revenir votre viande dans une poele (n'ajoutez pas de gras, la viande est deja bien imprégnée d'huile d'olive), une fois cuite ajoutez les aux courgettes, mélangez le tout.
Déposez les miettes de crumble au dessus, enfournez entre 20 & 25 minutes.
J'ai réussi à sauver une image avant que mes invités aient tout mangé mais j'ai failli y laisser ma peau!
vendredi 11 janvier 2008
Vive l'épiphanie (ma Galette des roi)
Tout d'abord, bonne année à tous!
Tout plein de bonnes choses, et de délicieux petits plats!
La nouvelle année est toujours synonyme de bonnes résolutions que l'on ne tient jamais.....
Donc la seule bonne bonne résolution que je prends cette année et que je suis sûr de tenir, c'est de continuer de préparer de bons petits plats, et surtout de venir les partager avec vous sur mon ptit blog!
Et avec la nouvelle année, arrive, incontestablement la fameuse et très attendue galette des rois! C'est un peu la galette des rois qui m'a amené à la cuisine, étant pus jeune j'étais toujours frustrée de manger la galette des rois car la plupart du temps je cherchais partout la frangipane dans les galettes achetées dans le commerce et ne trouvais pratiquement rien à part une pâte feuilletée grasse et sans goût! Je m'étais donc dit qu'un jour je la ferai moi même et pour me venger de ces années de frustration, je mettrai quadruple couche de frangipane!
Voici donc ma recette de galette, onctueuse à souhait, tres simple et qui ravira vos convives!
GALETTE DES ROIS
6 personnes
Ingrédients :
- 2 rouleaux de pate feuilletée
- 1 fève (ou à défaut un haricot sec peut faire l'affaire)
Crème patissière
- 17,5cl de lait
- 2 jaunes d'oeufs
- 40 g de sucre
- 15g de farine (ou maizena)
- 1 gousse de vanille (ou à défaut, de l'essence de vanille)
Crème d'amande
- 80g de sucre glace
- 100g de beurre
- 120g de poudre d'amande
- 2 oeufs entier
- 1 à 2 CS de rhum brun
- 1 oeuf pour la dorure
Préchauffer votre four à 180°
Crème patissiere :
Faire blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre et la farine.
Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec la vanille. Puis ajoutez le mélange précédemment obtenu. Mettez à nouveau à cuire jusqu'à ce que la crème épaississe et laissez refroidir.
Crème d'amande :
Dans un saladier, mélangez le sucre glace, le beurre ramolli et la poudre d'amande. Ajoutez les 2 oeufs, mélangez doucement.
Incorporez le rhum puis la crème patissière froide afin d'obtenir la frangipane.
La galette :
Posez une première pate feuilletée en gardant bien le papier sulfurisé. Déposez la frangipane sur la pate en laissant un espace vide de 2 à 3 centimètres sur les bords. mettez la fève.
Prenez l'oeuf que vous avez gardé de côté et séparez le jaune du blanc. Prenez le blanc et avec un pinceau (ou un essui tout) étalez le blanc sur les côté de la pate feuilletée (le blanc servira de colle).
Abaissez la 2eme pâte feuilletée, et prenez bien le temps de fermer la galette en repliant les bords vers le dessus (cette étape est délicate car votre frangipane peut rapidement se faire la malle dans le four si la galette est mal fermée 
)
Badigeonnez votre galette avec le jaune d'oeuf, et n'hésitez pas à faire quelques motifs sur la galette en faisant bien attention de ne pas trouer la pâte!!
Enfournez votre galette dans le four bien chaud pendant 45 minutes!
Et voilaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
Un vrai régal et une over dose de frangipane!!!! 
